Ingredients
Equipment
Method
- Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para cupcakes con cápsulas de papel.
- En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
- En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora el yogur, el jugo de limón y la ralladura de limón a la mezcla húmeda. Mezcla hasta que esté homogéneo.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, mezclando suavemente después de cada adición. No mezcles en exceso.
- Con cuidado, incorpora los arándanos a la masa usando una espátula para evitar que se rompan.
- Llena cada cápsula de papel en el molde para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja que los pasteles se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Mientras los pasteles se enfrían, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con 1-2 cucharadas de jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa y fluida.
- Usa una cuchara o una manga pastelera para decorar cada pastel con puntos de glaseado. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.
Notes
Puedes sustituir los arándanos frescos por arándanos congelados, pero asegúrate de descongelarlos y secarlos antes de usarlos.