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Pasteles Virales de Puntos - Estilo Limón y Arándanos

Deliciosos pasteles con un toque cítrico de limón y dulzura de arándanos, decorados con puntos de glaseado.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 porciones
Course: postre
Cuisine: internacional
Calories: 250

Ingredients
  

  • 200 g harina de trigo
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 g azúcar
  • 2 unidades huevos grandes
  • 120 ml yogur natural
  • 60 ml jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita ralladura de limón
  • 100 g arándanos frescos
  • 100 g azúcar glas
  • 1-2 cucharadas jugo de limón para el glaseado

Equipment

  • tazón para mezclar
  • batidora
  • molde para cupcakes
  • cápsulas de papel para cupcakes
  • rejilla para enfriar
  • cuchara o manga pastelera

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para cupcakes con cápsulas de papel.
  2. En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
  3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
  4. Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
  5. Incorpora el yogur, el jugo de limón y la ralladura de limón a la mezcla húmeda. Mezcla hasta que esté homogéneo.
  6. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, mezclando suavemente después de cada adición. No mezcles en exceso.
  7. Con cuidado, incorpora los arándanos a la masa usando una espátula para evitar que se rompan.
  8. Llena cada cápsula de papel en el molde para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad.
  9. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  10. Deja que los pasteles se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
  11. Mientras los pasteles se enfrían, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con 1-2 cucharadas de jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa y fluida.
  12. Usa una cuchara o una manga pastelera para decorar cada pastel con puntos de glaseado. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.

Notes

Puedes sustituir los arándanos frescos por arándanos congelados, pero asegúrate de descongelarlos y secarlos antes de usarlos.